La Corporación Indígena Tayrona (CIT), ahora cuenta con un sistema de trazabilidad que permite que los consumidores del exótico café Tiwun, producido en la Sierra Nevada de Santa Marta, no solo disfruten su increíble sabor, sino que además conozcan las etapas del proceso desde su producción hasta la llegada a sus hogares.

La CIT, conformada por 825 familias del pueblo Arahuaco que se dedican al cultivo y la producción del café Tiwun, ha desarrollado un sistema de trazabilidad para controlar el ciclo de vida de este café. El sistema ha sido desarrollado gracias al apoyo del Programa MIDAS, plan de desarrollo alternativo financiado por la agencia de los Estados Unidos, y a la colaboración de la Corporación Caja de Herramientas.

El programa se ha fortalecido gracias a una serie de programas de asesoría y servicios de consultoría externa que mediante un proceso de instrucción en áreas como mercadeo, finanzas, producción, tecnología, recursos humanos y acceso a nuevos mercados, han contribuido con la realización de este proyecto.

En el caso del café Tiwun, la trazabilidad es el resultado de un sistema de identificación, información y seguimiento que permite el reconocimiento de todas aquellas variables que intervinieron en el desarrollo del producto, con el fin de que el consumidor pueda conocer el impacto social, económico y ambiental del mismo.

A través de esta herramienta, es posible no sólo contar con una georeferencia que permite la ubicación exacta del lugar donde se cultivó el café, sino que se puede ofrecer información acerca del tamaño de la finca, la familia que lo sembró, además de datos relacionados con el volumen de la producción, así como las certificaciones con las que cuenta y el tipo de abonos que se utilizaron, en un sistema que integra todos los puntos de la cadena de producción y distribución.

Este proyecto es el resultado de las experiencias obtenidas tras siete años de acompañamiento y de conocimiento de los procesos de cultivo del café Tiwun por parte de la CIT. “Durante este periodo se ha llevado a cabo un exhaustivo proceso de registro de información en relación con los procesos que intervienen en el desarrollo del producto”, según comenta Nelson Guzmán co-director de la Corporación Caja de Herramientas.

Posteriormente y como resultado de la información recogida por la Corporación Caja de Herramientas, se diseñó el programa de Identificación, Información y Seguimiento para Cafés Especiales, Piisce, lo que les permitió crear el software para tener un sistema de trazabilidad disponible para el consumidor.

Este programa permite conocer el origen de los materiales, los componentes, la historia del proceso y la ubicación del producto en cualquier etapa, con el fin de hacer control y seguimiento permanente, además de ofrecerle al consumidor un contacto más directo sobre lo que compra y consume, al tiempo que le brinda seguridad y confianza.

Así pues, el comprador de esta exótica variedad del grano en Colombia o fuera del país, podrá ingresar a través de la página web www.citcomercial.com, donde deberá introducir el código de barras, para acceder a toda la información sobre el producto y los procesos a los que ha sido sometido para que este llegue en óptimas consumidores a los consumidores de esta exótica veridad de café.