Desde principios del siglo pasado el café llegó a la Sierra, y desde ese momento, a través de procedimientos rituales, adaptaron este cultivo a su cultura. La comunidad se integró alrededor de él y han creado la marca del café orgánico Tiwun, con ello este pueblo ha sabido transformar las herramientas tecnológicas para poder mantener el producto en el mercado.

La comunidad trabaja con el fin de comercializar el producto en Estados Unidos, Europa y Japón; además cuentan con productos para el territorio nacional como café tostado y molido.

Este proyecto cuenta con el apoyo del programa MIDAS de la embajada de los Estados Unidos, que proporcionan a la CTI el 53% del costo de la asistencia técnica para la producción del Tiwum; así como para proyectos relacionados con consultoría, innovación, finanzas, mercadeo, producción, procesos tecnológicos, recursos humanos, acceso a mercados y acompañamiento empresarial, para así generar beneficios económicos que serán aprovechados directamente por esta comunidad.

Gran parte de los productores no son agremiados de la Federación Nacional de Cafeteros, pero sí tienen convenios con esta entidad de comercialización y además se han beneficiado de algunos proyectos de renovación de cafetales.