La guía se realizó como una herramienta para identificar y controlar la procedencia de la carne que se transporta en Colombia. Para lograrlo se expidió la Resolución 2009026594, el pasado 09 de septiembre.

Cada vez que una planta de beneficio realice el despacho de carne, ya sea para consumo local, nacional, o de exportación, el establecimiento deberá diligenciar el formato de la Guía definido por el Invima para cada caso.

Las Entidades Territoriales de Salud y de Policía, de acuerdo con sus competencias, ejercerán las funciones de inspección y vigilancia en las etapas de transporte, comercialización y expendio, verificando que la procedencia de la carne y subproductos comestibles sean de una planta de beneficio debidamente autorizada.

La Resolución que adopta la Guía de Transporte de Carne y demás subproductos comestibles de las especies bovina, bufalina y porcina, y los formatos que deberán implementar las plantas de beneficio, se encuentran disponibles en la página www.invima.gov.co